Осетинские пироги.Основные правила приготовления .

Осетинские пироги – это не просто национальное блюдо,  а символ и, если хотите,  своеобразная философия осетинского народа.  Осетинские пироги встречают гостей в любой осетинской семье.
Основные правила приготовления осетинских пирогов:
Начинки и теста должно быть одинаково (иногда начинки бывает даже больше по весу, чем теста)
Формируем пироги руками, равномерно распределяя начинку
Осетинские пироги – это много начинки и тонкий слой легкого дрожжевого теста.

Маффины из творожного теста.

Аппетитные воздушные кексики к чаю, на кефирно-творожной основе.

И н г р е д и е н т ы
•Творог 200 гр. •Кефир 200 гр. •Яйца 4 шт.
•Сахар 200 гр. •Ванильный сахар 1 ч. ложка
•Соль щепотка •Мука 400 гр. •Разрыхлитель 2 ч. ложки

Яйца взбить с сахаром в пышную, белую массу (миксером 5 минут). Добавить кефир, творог, ванильный сахар, соль, все взбить в однородную массу.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в приготовленную смесь. Все быстро перемешиваем на малых оборотах миксера или венчиком.
Примечание: муки нужно добавляйте столько, чтобы тесто получилось похожее на не густую сметану.
Выкладываем тесто в формочки (на 3/4 высоты), посыпаем верх сахаром и ставим в духовку выпекаться. Выпекать при 180°C 25-30 минут.
Готовые маффины сразу не вынимать, даю постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей минут 10.
Далее извлекаем маффины из формочек и даем им окончательно остыть, после чего можно подавать к столу.

ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ.

Ингредиентов минимум, результат всегда радует.

Ингредиенты:
— 150 гр майонеза,  0,5 чайной ложки соли
— 3 чайных ложки сахара ,  25 гр дрожжей
— около 4 стаканов муки ,  1 стакан воды
Приготовление:
Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар. Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто. Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть. Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться. За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.

Лаваш с начинкой

Очень вкусное и быстрое блюдо, которое может послужить быстрым приготовлением к семейному ужину. Лаваш с начинкой — это что-то среднее между беляшами и мясным пирогом.

Репчатый лук мелко порезать, посолить и перетереть до появления сока. Соединить лук с фаршем, хорошо перемешать, посолить, поперчить, зелень не помешает.

На лист лаваша выложить фарш и разровнять, толщина слоя зависит от аппетита.

Чизкейк диетический

Количество порций: 8 порций
Состав на 100 грамм:
Углеводы — 21,4 грамма
Жиры — 3,3 грамма
Белки — 6,4 грамма
Калорийность — 140 ккал

ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ . Несколько рецептов.

С творожным тестом очень приятно иметь дело — оно очень мягкое и податливое, а выпечка из него долго сохраняется свежей.

Быстрые домашние булочки

Продукты для теста булочек:
2 пачки творога , 2 яйца , 2 ст.ложки сахара
1 пакетик разрыхлителя , 2 стакана муки
пол чайной ложки соли
Рецепт приготовления:

Как правильно и вкусно приготовить тесто из творога

Как правильно и вкусно приготовить тесто из творога♥ღ♥

Тесто из творога — общие принципы и способы приготовления
Знаете ли вы, что творог сохраняет полезные свойства и после тепловой обработки? Любые блюда и выпечка из творога приносят ту же пользу, что и свежий продукт. С ним можно приготовить более 100 блюд и выпечки, почти все они легкие и диетические. Сам по себе творог — это прекрасный завтрак или ужин, в сочетании с вареньем, сметаной, сливками, молоком, фруктами и ягодами. Каждый может подобрать себе что-то на свой вкус. Подсоленный творог также хорош с зеленью и овощами. Творожное тесто – очень нежное, мягкое, из него можно выпекать массу вкусностей. Самое главное – оно не требует отдельной обработки и готовится очень быстро.

Печенье на кефире

Продукты: мука 500 г сахар 0.5-0.75 стакана кефир 2 стакана масло растительное 2 ст. ложки сода погашенная лимонной кислотой 1 ч. ложка сахар для посыпки по вкусу или корица молотая по вкусу
Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду гашеную, муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной в 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом, и посыпать сахаром или корицей. Печь печенье на кефире в хорошо нагретой духовке. Резать на кусочки горячим.

Пончики, пара рецептов

Воздушные пончики на кефире всего за 15 Минут

Ингредиенты: -Кефир 250 мл. -Яйцо 1 шт. -Сахар по вкусу – я добавляла 5 ст.л. -Соль щепотка -Сода 1/2 ч.л. -Растительное масло 3 ст.л -Мука 2,5-3 ст. -Растительное масло для жарки -Сахарная пудра для присыпки

ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ СМЕТАННИК.

Знаете этот рецепт? Этот рецепт будет палочкой выручалочкой, если семейство захочет от Вас вкусного домашнего десерта. 

Ингредиенты: 2 яйца,  1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 пакетик разрыхлителя,

1,5 ст.муки.(светлое тесто), тёмное тесто состав тот же только добавить какао.

Крем: 1,5 ст.сметаны, 1 ст.сахара.

Приготовление :Всё перемешать, испечь коржи.Печь 180С минут 20. Коржи промазать кремом.

Сверху и бока обсыпать шоколадом.

Рецепт настоящего осетинского пирога

Осетинские пироги готовятся с мясной, творожной, картофельной и сырной начинкой. Предлагаю вам классический вариант приготовления теста и начинки для вкуснейших осетинских пирогов…
Берем один стакан кипятка и один стакан кефира жирного или обезжиренного, разницы большой нет. Смешиваем обе жидкости, всыпаем соли ложку чайную, сахара столовую ложку, две ложечки ч. дрожжей сухих.

Вертуты с творогом и с курагой! Быстрая выпечка и без возни с мукой

— Скажи мне, что такое любовь?
-Не знаю. Если образно, когда тебе жарят блинчики, а потом этой же сковородой по голове, затем, как ни в чем не бывало, продолжают жарить блинчики, и так до бесконечности, насколько хватит муки.
— Я не понял, мУки или мукИ?
— Смотря, какая любовь.

Валиуллин Ринат, «Соло на одной клавише»

Сегодня выходной день, но совсем не располагает стоянию на кухне, а что-то из выпечки хочется, вот такие вертуты самое то, без долгой возни, но так вкусно.  Нам потребуется лист лаваша.

Подготавливаем начинку. Лист лаваша смазываем начинкой, сворачиваем в рулет. Рулет режем на куски по 10-12 см. Далее либо обжариваем на растительном масле на сковородке (как блинчики), либо выкладываем на противень, поверхность вертуты смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20- 30 минут.

Вариантов вертуты из лаваша огромное множество. Всё зависит лишь от того, что вы завернёте в тот самый лаваш.

Пирог с мясом за 10 мин

 

Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Основное его преимущество — тесто без майонеза, а на кефире. Составляющие этого теста найдутся в каждом доме. Его приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный. Выручит в любой ситуации.

Ингредиенты:  2 яйца , 0.5 ч. ложка соли , 1 стакан муки , 1 стакан кефира , 1 ч. ложка соды

Начинка:  300 гр фарша , 2-3 луковицы, порезать кубиками , соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

Тесто на пельмени и вареники

Ингредиенты:
— газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
— яйцо 1 шт
— соль 0, 5 ч.л.
— сахар 0, 5 ч.л.
— масло растительное 4 ст.л.
— мука 4 ст. (можно и меньше)

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ «БЕЗ УГРЫЗЕНИЙ СОВЕСТИ»

 Пусть название не вводит вас в заблуждение: это очень вкусный и очень нежный торт. Он легко и быстро готовится из йогурта и нежирного творожного сыра, поэтому им действительно можно наслаждаться, не испытывая угрызений совести. Внимание: во время выпечки торт очень поднимается, но после охлаждения опадает, и это в порядке вещей.
Продукты
3 баночки (750 г) мягкого творожного сыра 5% без соли
1 баночка (200 г) биойогурта 3%
½ стакана + 1 полная ст. л. (120 г) сахара
тертая цедра одного лимона
2 ст. л. (30 мл) свежевыжатого лимонного сока
1 ч. л. ванильного экстракта
5 яиц
½ пачки (40 г) порошка растворимого ванильного пудинга
2 ст. л. (20 г) кукурузного крахмала
1 пачка фруктовое желе (на ваш вкус)
фрукты из компота (тоже на ваш вкус)